注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

花开花落

既寻花香,也求面包:食品标准代理!245328895

 
 
 

日志

 
 

【原创】 包面生产许可现场审核  

2011-12-04 20:26:10|  分类: 自家感悟 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

                              【原创】 包面生产许可现场审核

          上个周五的时候,我还在上班,小肖给我打电话,说审核组的人员当天下午就到济南,周五下午和周六是审核时间,而那个时候,他们的资料和几十种表格还没有分类,他诺诺的希望我下午能请假回去帮助他。

         我当然会请假。

        小肖的单位是生产面包的,他的原生产许可证已经于今年的三月份就到期了,就处于停产状态。其实从去年的下半年开始,就着手准备生产许可的延续审核的申报。由于种种原因,审核的条件一直筹备不齐,所以拖到至今。

       而他这一年,光房租就要付5万多,还要改造厂房,还有一家子的吃喝,而他还只是个24岁的孩子。他的压力,我不敢想。只想尽力帮他,帮一个孩子。

       开始的时候是思想不够重视。他以为厂子一直处于生产状态,这几年也没出过什么问题,而且也是有过生产许可证的,所以想当然地认为以前能过关,现在也能过关。

        实际的情况是,国家对食品的要求是一时严过一时,要求很高,条件很硬很明确。现在主要讲的是食品安全,硬性条件达不到,肯定是审核不过的。现在讲的食品安全法,如果硬性条件达不到,就算找关系,用处也不大。下来审核的人员是有法律责任的,他们不会为了关系而违法。

        在小肖的食品厂,主要是一下条件的准备耽误了时间:一是化验员;二是生产场所的改造。

        现在的食品企业必须有自己独立的化验员,而且所化验的门类要符合本单位的项目。借用化验员的情况基本不要指望了。就算在别的单位辞职的化验员来你单位了,最好也让他以你单位的名义再考试一次。不用学习了,只是考试就行。小肖就曾经尝试过聘一个在别的单位工作过、而且也有面包检验资格,结果是没地方过户,白白耽误了时间。最不用周折的,就是本单位的人员考出来。

        化验员有了,就可以开始申报资料了。

        小肖的时间就主要是耽误在考化验员上。他自己考了两次都没有过关。耽误了几个月时间。考试不是每个月举办的。        

       当然,别的技术人员就应该备齐。至少至少也要有7名管理技术人员,这是企业骨架的最简单结构。

        如果到了现场审核的地步,企业还应准备好检验仪器药品等。检验项目包括审查细则上要求的出厂检验项目,还要加上产品所执行的标准上的项目。

       以后执行企业标准的厂家要注意了,再制定企业标准时,一定要考虑自己厂家的检测能力,在满足细则要求的情况下,千万不要多写理化指标。

        审核的时候,化验员要现场操作的,所以,化验员就必须会现场操作。

        实际的情况是,化验员就算拿证了,也基本没有检验能力,更不要说独自建立检验项目。企业最好是请个资深的化验员,帮着把检验项目建立起来,并帮着现场过关。就算资深化验员不是你单位的也不要紧,就说单位有三个化验员,只有两个考证了,一个没考。

        这个资深的化验员作用很大,不但建立项目,还帮助现场过关,还得写现场检验记录。检验记录审核组要带走,入档案的。

        现在的食品审核,对于生产场所食品交叉污染的问题是最重视的。基本的情况是,只要生产场所存在交叉污染,特别是生制工序和熟制工序存在交叉污染,过的可能性就不大。温和的审核组也许会给你很短的时间,让你整改,然后审核继续。严苛的审核组就直接给你开出《不予生产许可通知书》,那你前期的大量投入就归零了。

      小肖的厂房是该了又改,那投入,我感觉大了去了。最终的时候,让一个很专业的人士给指导了一番。指导的人安慰小肖:保证能过。

        现场审核的时候,还遇到一个新问题:面包的出厂检验项目上又添加了酸度和比容,上半年的时候还没有。只要人家要求了,啥话别说,上吧。我们是周五的晚上又跑出去,买了酸度和比容的仪器和药品,连夜安装到位。

       结局还不错,周六下午知道,过关了。

      小肖一家子力请我一起晚饭庆贺庆贺,我婉拒了。我累了。我想,他们也累了。

       

          

  评论这张
 
阅读(170)| 评论(4)
推荐

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017