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可溶性无盐固形物  

2011-09-07 19:23:30|  分类: 食品检验 |  标签: |举报 |字号 订阅

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                            可溶性无盐固形物

一、样品中可溶性无盐固形物的含量按式(1)计算:

x = x2 :一 x1--------------(1 )

式中:x— 样品中可溶性无盐固形物的含量,g/100 mL;

X2 — 样 品 中 可溶性总固形物的含量,g/100m L;

X1 — 样 品 中 氯化钠的含量,g/100m L,

二、 可溶性总固形物的测定

1、 仪器

a) 分析天平:感量0.1 m g;

b) 电热恒温干燥箱;

c) 移液管;

d) 称量瓶:025m m,

2、 试液的制备

将样 品 充 分振摇后,用干滤纸滤入干燥的250m L锥形瓶中备用。

3、分析步骤

吸取 试 液 ((6-2.1-2)10.00 m L于100m L容量瓶中,加水稀释至刻度,摇匀。

吸 取上 述 稀释液5.00 m L置于已烘至恒重的称量瓶中,移入(103士2)℃电热恒温干燥箱中,将瓶

盖斜置于瓶边。4h后,将瓶盖盖好,取出,移入干燥箱内,冷却至室温(约需0.5h ),称量。再烘0.5 h ,冷却,称量,直至两次称量差不超过1 mg,即为恒重。

4、计算

样品 中 可 溶性总固形物的含量按式(2)计算:

X, 二( m2 - m 1 )÷0.5X 1 00---------------------- ( 2)

式中:X,— 样品中可溶性总固形物的含量,g/100 mL;

M2 - 恒 重 后 可溶性总固形物和称量瓶的质量,g;

Ml — 称量 瓶 的质量,g

5、 允许差

同一 样 品 平行试验的测定差不得超过0.30 g /100m L,

 

三、氯化钠的测定

1、仪器

微量滴定管。

2、试剂

0. 1 m o l/L硝酸银标准滴定溶液:按GB/T 601规定的方法配制和标定。

铬酸 钾 溶 液(50g /L),称取5g铬酸钾,用少量水溶解后定容至100rn L,

3、 分析步骤

吸取2. 0 m L的稀释液(吸取5.0 m L样品,置于200m L容量瓶中,加水至刻度,摇匀)于250m L

锥形瓶中,加100m L水及1m L铬酸钾溶液,混匀。在白色瓷砖的背景下用0.1 m ol/L硝酸银标准滴定

溶液滴定至初显桔红色。同时做空白试验。

4、计算

样品中氯化钠的含量按式(3)计算:

X1=(V 一 V。)X c X 0. 0 58 5 ÷(2X5÷200) 

V— 滴 定 样 品稀释液消耗0.1m ol/L硝酸银标准滴定溶液的体积,mL;

Vo — 空 白 试 验消耗0. m ol/L硝酸银标准滴定溶液的体积,mL;

c,- 硝 酸 银 标准滴定溶液的浓度,mol/L;

0.0 5 85 - 1.00 m L硝酸银标准滴定溶液〔c(A gNO,)= 1.00 0M OO,〕相当于氯化钠的质量,g.

5、 允许差

同一 样 品 平行试验的测定差不得超过0.10 g /100m L,

 

 

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