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花开花落

既寻花香,也求面包:食品标准代理!245328895

 
 
 

日志

 
 

履责报告 济南市天桥区广来食品厂  

2012-10-28 19:03:12|  分类: QS相关材料 |  标签: |举报 |字号 订阅

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                     履责报告                   

                     济南市天桥区广来食品厂

各位领导、各位食品行业的同仁们,你们好!

    我是济南市天桥区广来食品厂的负责人。我厂的产品是烘烤类糕点,主导产品是面包。我厂坐落在济南市天桥堤口路。地段繁华,车来人往,商业繁茂。优利的地理位置,给企业的宣传销售带来很多方便。在企业的成长发展过程中,得到了济南市质监局天桥分局的大力辅助和支持,他们对企业是既监管又服务,所以,企业始终有着正确的发展方向,走在一条稳健发展的道路上,取得了自成立至今,无任何安全事故的良好成绩。但是,因为我们生产的是大众化食品,利润薄弱,这也是企业面临的挑战。

   以下是我的回报内容。我将从“人员、设备设施、原材物料、生产工艺及相关法律法规、环境”等五大生产要素为主线,结合《食品安全法》以及其实施条列,和国家质检总局[2010]第119号公告的内容,按照“整理、整顿、清洁、清扫、素养”的管理要求,展开本企业履职报告。

     一、人员

     1、公司按照申请人自理结构图,配备管理人员、技术人员,做到责权明确,为确保产品质量,对企业的质量负责人的权利和职责规定得尤为细致、明确,并做到半年一评议,以便规避质量风险。

     2、企业配备了两名有资质的化验员,负责进厂原材物料、产品成品、半成品的检验,对产品从原料进厂到成品出厂的各个环节进行全面监督检查,及时发现问题,为及时解决问题,也为进一步提高生产技术,提供第一手资料。对成品批批检验,并认真做好产品的出厂检验报告、检验原始记录,确保成品出厂合格率达到100%.

     3、对生产一线员工每年进行一次健康查体,并建立健康档案,并进行定期与不定期专业知识培训和职业道教育,加强专业技能训练,严格食品卫生行为规范要求,确保每个工序都能有秩序地生产出合格优质的产品。每个工序的产品质量有保证,出厂产品的质量才有保障。人员的素质,也就是企业的素质。我们从事的是直接入口的食品,“将心比心、由己及人”是每个职工时刻挂在心间的工作理念,将质量管理细化到每个人心里。

     二、设备设施

     1、按照糕点的生产工艺,配备相关设备实施,登记入账。

     2、对设备设施定期不定期进行养护,并设有设备设施养护记录。

     3、每天生产前后,对直接影响产品质量的设备设施,进行清理消毒、运行测试,并设有相关记录。

     4、对各类检验设备、计量设备,每年进行一次年检,取得鉴定证书,确保仪器的准确性和灵敏度。

     5、运行车辆是厢货式,每天进行清洗消毒,并设有相关记录。

     三、原材物料

     1、企业建立并落实了原辅料采购查验制度,做到批批查验,不符合食品安全的原材物料,绝对不允许流入生产环节。

     2、制定了原材物料的采购计划,明确其质量要求等内容。建立了原材物料进货台账,记录每批原料的来源。进货台账的内容有供货者名称、联系方式、进货数量、进货日期等。

     3、逐一核查供货商的资质,并索要该批产品的出厂检验报告。对于供货企业没有能力检验的原料,我厂化验室要自行检验。只有对于验证、或检验合格的原材物料,才可以进厂。

     4、对于我厂用到的食品添加剂,严格执行了GB 2760-2011的要求。我厂的生产,严格执行备案有效的各级标准。食品添加剂有专门的进货台账,和专门的使用台账,安排专人进行管理,并按照实地盘存法,每月盘存一次,确保使用安全。

     四、生产工艺和相关法律法规

     1、各类产品都有相应的工艺操作规程,并对相关质量控制点进行特别细致要求。每个质量控制点,都由专人负责,并认真做好生产记录。

     2、定期不定期对职工进行专业技能培训和考核,能者上,庸者下。确保技术知识丰富、技能高超、行为规范的职工上岗。

     3、各类与食品生产相关的法律法规,及时组织职工进行学习,特别是《食品卫生法》中的具体实施细则,要求每个员工领悟其深刻内涵,并以此来规范公司的生产和销售。

     五、环境

     1、按照审查细则所要求的内容,对各个生产环节的生产环境予以规范。生产区域备有男女两个更衣室,备有脚踏式洗手池,备用干手器,紫外线灯。各个工序也都有紫外线灯,消毒水等设施。各个工序衔接合理,科学隔离,使人流、物流各有其道,避免交叉污染。

     2、各个车间均严格按照“整理、整顿、清洁、清扫、消毒”的要求,对每次的生产环境进行整理。对厂房厂地的规格,不定期进行提升,不断优化生产环境,确保产品质量。

     3、原料、物料、半成品、成品的贮存环境做到了离地存放,设有防鼠、防蝇设施。库房不阴暗潮湿。

     各位领导,各位同仁:

     简而言之,我厂自成立以来,在历次的送检、抽检、定检中,产品质量均达到良好水平,在每年的自查和分局的巡查中,出现的问题,企业都认真对待,积极整改,力求企业的各个方面更加规范。

     虽然,目前的食品行业频繁出现质量事故,我们生产的又是大众化食品,利润薄弱,企业的生产和发展面临前所未有的严峻考验。但是,我相信,在济南市天桥分局的强力扶持和正确领导下,在我厂职工的精诚努力下,我厂一定能冲出重围,稳步发展,为消费者生产出质优价廉的产品。谢谢大家!                   
                                       
                                                  济南市天桥区广来食品厂
                                                        2012年10月28日 
                                                                   

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