济南市天桥区广来食品厂
各位领导、各位食品行业的同仁们，你们好!
我是济南市天桥区广来食品厂的负责人。我厂的产品是烘烤类糕点，主导产品是面包。我厂坐落在济南市天桥堤口路。地段繁华，车来人往，商业繁茂。优利的地理位置，给企业的宣传销售带来很多方便。在企业的成长发展过程中，得到了济南市质监局天桥分局的大力辅助和支持，他们对企业是既监管又服务，所以，企业始终有着正确的发展方向，走在一条稳健发展的道路上，取得了自成立至今，无任何安全事故的良好成绩。但是，因为我们生产的是大众化食品，利润薄弱，这也是企业面临的挑战。
以下是我的回报内容。我将从“人员、设备设施、原材物料、生产工艺及相关法律法规、环境”等五大生产要素为主线，结合《食品安全法》以及其实施条列，和国家质检总局[2010]第119号公告的内容，按照“整理、整顿、清洁、清扫、素养”的管理要求，展开本企业履职报告。
一、人员
1、公司按照申请人自理结构图，配备管理人员、技术人员，做到责权明确，为确保产品质量，对企业的质量负责人的权利和职责规定得尤为细致、明确，并做到半年一评议，以便规避质量风险。
2、企业配备了两名有资质的化验员，负责进厂原材物料、产品成品、半成品的检验，对产品从原料进厂到成品出厂的各个环节进行全面监督检查，及时发现问题，为及时解决问题，也为进一步提高生产技术，提供第一手资料。对成品批批检验，并认真做好产品的出厂检验报告、检验原始记录，确保成品出厂合格率达到100％.
3、对生产一线员工每年进行一次健康查体，并建立健康档案，并进行定期与不定期专业知识培训和职业道教育，加强专业技能训练，严格食品卫生行为规范要求，确保每个工序都能有秩序地生产出合格优质的产品。每个工序的产品质量有保证，出厂产品的质量才有保障。人员的素质，也就是企业的素质。我们从事的是直接入口的食品，“将心比心、由己及人”是每个职工时刻挂在心间的工作理念，将质量管理细化到每个人心里。
二、设备设施
1、按照糕点的生产工艺，配备相关设备实施，登记入账。
2、对设备设施定期不定期进行养护，并设有设备设施养护记录。
3、每天生产前后，对直接影响产品质量的设备设施，进行清理消毒、运行测试，并设有相关记录。
4、对各类检验设备、计量设备，每年进行一次年检，取得鉴定证书，确保仪器的准确性和灵敏度。
5、运行车辆是厢货式，每天进行清洗消毒，并设有相关记录。
三、原材物料
1、企业建立并落实了原辅料采购查验制度，做到批批查验，不符合食品安全的原材物料，绝对不允许流入生产环节。
2、制定了原材物料的采购计划，明确其质量要求等内容。建立了原材物料进货台账，记录每批原料的来源。进货台账的内容有供货者名称、联系方式、进货数量、进货日期等。
3、逐一核查供货商的资质，并索要该批产品的出厂检验报告。对于供货企业没有能力检验的原料，我厂化验室要自行检验。只有对于验证、或检验合格的原材物料，才可以进厂。
4、对于我厂用到的食品添加剂，严格执行了GB 2760-2011的要求。我厂的生产，严格执行备案有效的各级标准。食品添加剂有专门的进货台账，和专门的使用台账，安排专人进行管理，并按照实地盘存法，每月盘存一次，确保使用安全。
四、生产工艺和相关法律法规
1、各类产品都有相应的工艺操作规程，并对相关质量控制点进行特别细致要求。每个质量控制点，都由专人负责，并认真做好生产记录。
2、定期不定期对职工进行专业技能培训和考核，能者上，庸者下。确保技术知识丰富、技能高超、行为规范的职工上岗。
3、各类与食品生产相关的法律法规，及时组织职工进行学习，特别是《食品卫生法》中的具体实施细则，要求每个员工领悟其深刻内涵，并以此来规范公司的生产和销售。
五、环境
1、按照审查细则所要求的内容，对各个生产环节的生产环境予以规范。生产区域备有男女两个更衣室，备有脚踏式洗手池，备用干手器，紫外线灯。各个工序也都有紫外线灯，消毒水等设施。各个工序衔接合理，科学隔离，使人流、物流各有其道，避免交叉污染。
2、各个车间均严格按照“整理、整顿、清洁、清扫、消毒”的要求，对每次的生产环境进行整理。对厂房厂地的规格，不定期进行提升，不断优化生产环境，确保产品质量。
3、原料、物料、半成品、成品的贮存环境做到了离地存放，设有防鼠、防蝇设施。库房不阴暗潮湿。
各位领导，各位同仁：
简而言之，我厂自成立以来，在历次的送检、抽检、定检中，产品质量均达到良好水平，在每年的自查和分局的巡查中，出现的问题，企业都认真对待，积极整改，力求企业的各个方面更加规范。
虽然，目前的食品行业频繁出现质量事故，我们生产的又是大众化食品，利润薄弱，企业的生产和发展面临前所未有的严峻考验。但是，我相信，在济南市天桥分局的强力扶持和正确领导下，在我厂职工的精诚努力下，我厂一定能冲出重围，稳步发展，为消费者生产出质优价廉的产品。谢谢大家！
济南市天桥区广来食品厂
2012年10月28日
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