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速冻食品新国标  

2013-01-06 14:38:30|  分类: QS相关材料 |  标签: |举报 |字号 订阅

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                          速冻食品新国标

食品安全国家标准速冻面米制品

2011-11-21 发布

2011-12-21 实施

前 言

本标准代替GB 19295—2003《速冻预包装面米食品卫生标准》及第1号修改单。

本标准与GB 19295—2003相比主要变化如下:

——修改了标准名称;

——修改了范围;

——修改了术语和定义;

——取消了酸价、挥发性盐基氮、总砷和黄曲霉毒素 B1的限量;

——修改了铅的限量;

——修改了微生物限量;

——删除了附录 A。

    食品安全国家标准速冻面米制品

    1 范围

    本标准适用于预包装速冻面米制品。

    2 术语和定义

    2.1 速冻面米制品

    以小麦粉、大米、杂粮等谷物为主要原料,或同时配以肉、禽、蛋、水产品、蔬菜、果料、糖、油、调味品等单一或多种配料为馅料,经加工成型(或熟制)、速冻而成的食品。

    2.2 速冻

    使产品迅速通过其最大冰结晶区域,当平均温度达到-18℃ 时,完成冻结加工工艺的冻结方法。

    2.3 生制品

    产品冻结前未经加热成熟的制品。

    2.4 熟制品

    产品冻结前经加热成熟的非即食制品。

    3 技术要求

    3.1 原料要求原料均应符合相关标准和规定。

    3.2 感官指标感官指标应符合表 1 的规定。

表 1 感官指标

速冻食品新国标 - 花开花落6352 - 花开花落

3.3 理化指标

理化指标应符合表2的规定

表 2 理化指标

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3.4 污染物限量

不带馅料的速冻面米制品中铅的限量应符合GB 2762中谷物及其制品的规定。

带馅料的速冻面米制品中铅的限量应符合GB 2762中带馅(料)面米制品的规定。

3.5 微生物限量

生制品微生物限量应符合表3的规定,熟制品微生物限量应符合表4的规定。

速冻食品新国标 - 花开花落6352 - 花开花落

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3.6 食品添加剂

食品添加剂的使用应符合GB 2760的规定。

4 其他

4.1 标识

产品标识应注明速冻、生制、熟制,以及烹调加工方式。

4.2 冷链控制

产品贮存、销售应控制在-18℃以下,温度波动应控制在 2℃以内。运输过程的最高温度不得高于 -12℃。

 

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