济南市AA餐饮管理有限公司企业标准编制说明
济南市AA餐饮管理有限公司从事餐饮业已经很多年了，对于黄焖鸡的制作，早就有了自己独到的秘制配方。这几年来，随着本公司餐饮业的做大做强，黄焖鸡调味汁的用量越来越大，而且，本单位自主研制的黄焖鸡调味汁，还广受餐饮业同僚们青睐。为此，公司决定，成立一个调味料加工厂，专门从事黄焖鸡调味料的加工生产，这样，即可以满足自己公司越来越大的需求，也可以销售给消费者和别的餐饮公司。这样，产品质量和生产过程的标准化，以及食品的安全控制就成了急待解决的问题了。所以，从去年下半年开始，单位主要管理者和技术人员，就学习了很多相关法律法规，和相关的食品技术，决定先制定一个切实可行的企业标准，以切入正道。
今年春节过后，单位就组织技术骨干和检验人员，联合办公，对于自己单位拟生产的黄焖鸡调味汁进行了无数次规模不等的实验，并对产品的各项指标进行了全面分析。
在起草该标准的过程中，单位组织技术人员多次去多个兄弟厂家实地取经，还邀请了海天酱油的专家，过来指导。还多次请教了食品审核人员和食品标准专家，恳请提出建议和指教。
同时，企业的技术人员和检验人员，认真学习了《食品安全法》、卫生部《食品安全企业标准备案办法》、《山东省食品安全企业标准备案实施细则》、《调味料产品生产许可证审查细则（2006版）》等相关规定，还通读了大量和本产品相关的国家标准、行业标准，查阅了大量食品资料，经过反复推敲验证，确定数据切实可行，而且能生产出质量上乘的产品，才形成初步意见，由本公司人员YYY起草了黄焖鸡调味汁的企业标准。
现将该标准提请山东省卫生监督部门的领导修订审核，希望得到中肯的意见，再行斧正，提交备案申请。
济南市AA餐饮管理有限公司
2013年04月09日
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