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粉皮、凉皮标准编制说明

2014-03-03 19:22:20| 分类：自家感悟 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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章丘市牛大姐淀粉制品厂

粉皮、凉皮标准编制说明

章丘市牛大姐淀粉制品厂从事粉皮、凉皮的加工和店面售卖已经多年，随着经营店铺的扩大和产品知名度的提高，单位也更加重视了食品安全的控制和经营加工的标准化，所以，从去年下半年开始，单位着手从事规模化和标准化加工经营，其中制定切实可行的企业标准就是很重要的一个环节。

去年下半年，单位组织技术骨干和检验人员，联合办公，对于自己单位拟生产的粉皮和凉皮进行了无数次规模不等的实验，并对产品的各项指标进行了全面分析。

在起草该标准的过程中，还多次请教食品审核人员和食品标准专家，并采纳了专家意见。

同时，企业的技术人员和检验人员，认真学习了《食品安全法》、卫生部《食品安全企业标准备案办法》、《山东省食品安全企业标准备案实施细则》、《淀粉及淀粉制品食品生产许可审查细则》、《方便食品生产许可审查细则》(2006版)等相关规定，还通读了大量和本产品相关的国家标准、行业标准，查阅了大量食品资料，经过反复推敲验证，确定数据切实可行，而且能生产出质量上乘的产品，才形成初步意见，由本公司人员庞传亮起草粉皮和凉皮的企业标准。

现将该标准提请济南市卫生监督部门的领导修订审核，希望得到中肯的意见，再行斧正，提交备案申请。

章丘市牛大姐淀粉制品厂

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