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其他水产加工品生产许可证审查细则（2006版）（续）

2014-06-10 20:40:28| 分类： QS相关材料 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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七、检验项目

其他水产制品的发证检验、定期监督检验和企业出厂检验分别按下列表中列出的相应检验项目进行。出厂检验项目注有＂*＂标记的，企业应当每年进行2次检验。

水产调味品质量检验项目表

序号	检验项目	发证	监督	出厂	备注
1	感官	√	√	√
2	氨基酸态氮	√	√	*	除海胆制品
3	氯化钠	√	√	√
4	蛋白质	√	√	*	虾酱
5	总氮	√	√	*	蚝油、贻贝油
6	总酸	√	√	*	蚝油、贻贝油
7	总氮与氨基酸态氮之比	√	√	*	蚝油、贻贝油
8	水分	√	√	√	海胆制品、虾酱
9	挥发性盐基氮	√	√	*	除海胆制品
10	灰分	√	√	*	虾酱
11	汞/甲基汞	√	√	*	有此项目的
12	无机砷	√	√	*
13	铅	√	√	*	鱼制调味品、蚝油、虾酱
14	镉	√	√	*	鱼制调味品、蚝油
15	铝	√	√	*
16	多氯联苯	√	√	*	海水产调味品
17	苯甲酸	√	√	*
18	山梨酸	√	√	*
19	菌落总数	√	√	√
20	大肠菌群	√	√	√
21	沙门氏菌	√	√	*
22	金黄色葡萄球菌	√	√	*
23	副溶血性弧菌	√	√	*
24	志贺氏菌	√	√	*
25	净含量	√	√	√
26	食品标签	√	√

注：依据标准：SC/T3601--2003《蚝油》、SC/T3602-2002《虾酱》、SC/T3902-2001《海胆制品》、SC/T3905-1985《鲟、鳇鱼籽》、GB10133-2005《水产调味品卫生标准》、备案有效的企业标准。

水生动物油脂及制品质量检验项目表

序号	检验项目	发证	监督	出厂	备注
1	感观	√	√	√
2	水分及挥发物	√	√	√	鱼油
3	酸价	√	√	√
4	过氧化值	√	√	√
5	不皂化物	√	√	*	鱼油
6	碘价	√	√	*
7	杂质	√	√	*	鱼油
8	EPA＋DHA总量	√	√	*	多烯鱼油制品
9	EPA总量	√	√	*	多烯鱼油制品
10	DHA总量	√	√	*	多烯鱼油制品
11	铅	√	√	*	多烯鱼油制品
12	砷	√	√	*	多烯鱼油制品
13	汞	√	√	*	多烯鱼油制品
14	菌落总数	√	√	√	多烯鱼油制品
15	大肠菌群	√	√	√	多烯鱼油制品
16	霉菌	√	√	*	多烯鱼油制品
17	致病菌	√	√	*	多烯鱼油制品
18	净含量	√	√	√
19	食品标签	√	√

注：依据SC/T3502－2000《鱼油》、SC/T3503－2000《多烯鱼油制品》、备案有效的企业标准。

风味鱼制品质量检验项目表

序号	检验项目	发证	监督	出厂	备注
1	感官	√	√	√
2	水分	√	√	√
3	盐分	√	√	√
4	挥发性盐基氮	√	√	√
5	酸价	√	√	√	油炸
6	过氧化值	√	√	√	油炸
7	苯并(a)芘	√	√	*	烟熏
8	菌落总数	√	√	√
9	大肠菌群	√	√	√
10	致病菌	√	√	*
11	无机砷	√	√	*
12	铅	√	√	*
13	铝	√	√	*
14	甲基汞	√	√	*
15	防腐剂	√	√	*	视产品情况而定
16	着色剂	√	√	*	视产品情况而定
17	甜味剂	√	√	*	视产品情况而定
18	多氯联苯	√	√	*	海水产品
19	净含量	√	√	√
20	食品标签	√	√

注：依据标准：GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》、GB2762-2005《食品中污染物限量》、GB7718-2004《预包装食品标签通则》、定量包装商品计量管理办法、备案有效的企业标准。

生食水产品质量检验项目表

序号	检验项目	发证	监督	出厂	备注
1	感官	√	√	√
2	挥发性盐基氮	√	√	√	蟹块、蟹糊
3	无机砷	√	√	*
4	甲基汞	√	√	*
5	铝	√	√	*
6	N-二甲基亚硝胺	√	√	*	适用于海产品
7	多氯联苯	√	√	*	适用于海产品
8	菌落总数	√	√	√
9	大肠菌群	√	√	√
10	致病菌	√	√	*
11	寄生虫囊蚴	√	√	*
12	净含量	√	√	√
13	食品标签	√	√

注：依据标准：GB10136-2005《腌制生食动物性水产品卫生标准》；备案有效的企业标准。

水产深加工品质量检验项目表

序号	检验项目	发证	监督	出厂	备注
1	感官	√	√	√
2	水分/总固形物	√	√	√
3	盐分	√	√	√	视产品情况而定
4	蛋白质	√	√	√	视产品情况而定
5	灰分	√	√	*	视产品情况而定
6	无机砷	√	√	*
7	铅	√	√	*
8	甲基汞	√	√	*
9	铝	√	√	*
10	菌落总数	√	√	√
11	大肠菌群	√	√	√
12	沙门氏菌	√	√	*
13	志贺氏菌	√	√	*
14	金黄色葡萄球菌	√	√	*
15	副溶血性弧菌	√	√	*
16	食品添加剂	√	√	*	视产品情况而定
17	净含量	√	√	√
18	食品标签	√	√

注：依据标准：GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》、GB2762-2005《食品中污染物限量》、GB7718-2004《预包装食品标签通则》、定量包装商品计量管理办法、备案有效的企业标准（产品的特征成分应在企业标准中明确列出）。

八、抽样方法

根据企业申请发证产品的品种，在企业的成品库内，每个单元抽取一个样品进行发证检验。优先抽取工艺过程比较复杂的、生产加工难度比较高的产品进行检验。

所抽样品为同一批次保质期内的产品，抽样基数不得少于200个最小包装。随机抽取20个最小包装，样品总量不少于2kg；包装净含量高于2kg的产品抽取4个包装，从4个包装中抽取样品，总量不少于2kg；水产深加品酌情抽样（满足检验和复检用量）。样品分成2份，1份用于检验，1份备查。样品确认无误后，由审查组抽样人员与被抽样单位在抽样单上签字、盖章、当场封存样品，并加贴封条。封条上应当有抽样人员签名、抽样单位盖章及封样日期。

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