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猪皮冻执行什么标准？

2014-07-16 21:05:41| 分类： QS相关材料 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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猪皮冻执行什么标准？

原料只有猪皮，是否可以执行GB 23586酱卤肉制品标准？
肉制品审查细则里，把肉冻划到酱卤肉制品中，皮冻是否属于肉冻？是否可以划到酱卤肉制品中？
请教专家。

以鲜冻畜禽肉和可食副产品放在加有食盐、酱油（可不加）、香辛料的水中，经预煮、浸泡、烧煮、酱制（卤制）等工艺酱制而成的酱卤系列肉制品"称为酱卤肉制品。从定义上看，猪肉皮冻属于鲜冻畜禽肉中的可食副产品加工而成的肉制品，食品生产许可证肉制品申证单元又把它划入了酱卤肉制品单元里，你当然可以执行GB/T23586-2009标准了。
你也可以同时执行GB2726-2005《熟肉制品卫生标准》，如果你不愿意执行上述标准，还可以制定经卫生部门备案的企业标准，但是安全指标必须满足GB2726-2005《熟肉制品卫生标准》的规定。
不知这样回答能否对你有所帮助。

另外补充一下，肉冻按照QS食品生产许可证中规定的28类食品中，属于肉制品规定的5个申证单元中的酱卤肉制品。

猪皮冻的水分不符合GB/T 23586-2009！

谢谢！关键是QS审查细则中只有肉冻，没有标注皮冻，所以有点迷茫。

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