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酱油中氨基酸态氮、总酸的检验  

2014-09-11 16:38:50|  分类: 食品检验 |  标签: |举报 |字号 订阅

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酱油中氨基酸态氮、总酸的检验

1、         5.0毫升酱油,定容100毫升。

2、         吸取20.0毫升稀释样,于200毫升烧杯中,加水60毫升,开动磁力搅拌器。

3、         0.05摩尔浓度的氢氧化钠标准溶液滴定,到PH8.2,加10毫升甲醛。继续滴定,到PH9.2,记下从8.29.2所用的滴定液用量V,同时做空白V0

4、         计算:X=V-V0)×C×0.014÷(V样稀液×5÷100) ×100

5、总酸,是将滴定到8.2时,耗用的氢氧化钠体积推算,将0.014换成0.090.

 

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