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酱油中铵盐的检验  

2014-09-11 17:17:03|  分类: 食品检验 |  标签: |举报 |字号 订阅

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酱油中铵盐的检验

1、        250毫升三角瓶中,加入10毫升(20/L)硼酸溶液,加入甲基红-溴甲酚绿混合指示剂2-3滴。

2、        吸取酱油2毫升,加水150毫升,加1克氧化镁,蒸馏30分钟。

3、        0.1摩尔浓度的盐酸标准溶液滴定,至出现紫红色,计数V,同时做空白V0.

4、        计算:X=V-V0)×C×0.014÷2

5、        酱油中铵盐(以氮计)的含量,不得超过氨基酸态氮含量的30%

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