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罐头食品生产许可审查细则（续）

2014-10-01 13:36:59| 分类： QS相关材料 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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七、检验项目

罐头食品的发证检验、监督检验、出厂检验按照下列表格中所列出的相应检验项目进行，发证检验项目按该产品执行的标准进行检验。企业的出厂检验项目中注有“*”标记的，企业应当每年检验2次。

罐头食品质量安全检验项目表

序号	检验项目	发证	监督	出厂	备注
1	☆感官	√	√	√
2	☆净含量（净重）	√	√	√
3	固形物（含量）	√	√	√	有此项目要求的
4	氯化钠含量	√	√	√
5	脂肪（含量）	√	√	*
6	水分	√	√	*
7	蛋白质	√	√	*
8	淀粉（含量）	√	√	*
9	亚硝酸盐	√	√	*
10	糖水浓度（可溶性固形物）	√	√	√
11	总酸度（pH）	√	√	√
12	☆锡（Sn）	√	√	*	有此项目要求的
13	☆铅（Pb）	√	√	*
14	☆无机砷	√	√	*	适用于肉类、鱼类及其他水产品罐头
15	☆镉	√	√	*	适用于肉类和鱼类罐头
16	☆锌	√	√	*	适用于肉类和鱼类罐头
17	☆总砷	√	√	*	不适用于肉类、鱼类及其他水产品罐头
18	☆总汞（Hg）	√	√	*	果蔬、鱼类罐头不检
19	☆甲基汞	√	√	*	适用于鱼类及其他水产品罐头
20	总糖量	√	√	√	有此项目的罐头，如果酱罐头
21	番茄红素	√	√	*	有此项目的，如番茄酱罐头
22	霉菌计数	√	√	*	有此项目的，如番茄酱罐头
23	六六六	√	√	*	仅限于食用菌罐头
24	滴滴涕	√	√	*	仅限于食用菌罐头
25	米酵菌酸	√	√	*	仅限于银耳罐头
26	油脂过氧化值	√	√	*	有此项目的，如花生米罐头
27	黄曲霉毒素B₁	√	√	*	有此项目的，如花生米罐头
28	苯并[ α]芘	√	√	*	有此项目的，如猪肉香肠、片装火腿罐头
29	多氯联苯	√	√	*	仅适用于海水鱼罐头
30	干燥物含量	√	√	*	有此项目的，如八宝粥罐头
31	着色剂	√	√	*	有此项目的，如糖水染色樱桃罐头、什锦果酱罐头、苹果山楂型酱罐头
32	二氧化硫	√	√	*	有此项目的，如糖水染色樱桃罐头、什锦果酱罐头、苹果山楂型酱罐头
33	组胺	√	√	*	鲐鱼罐头需测指标
34	☆微生物指标（商业无菌）	√	√	√
35	☆标签	√	√

八、抽样方法

根据企业申请发证产品的品种，每个申证单元随机抽取1种产品进行发证检验。抽样单上按该产品的具体名称填写，注明申证单元名称。

在企业的成品库内随机抽取发证检验样品。所抽样品须为同一批次保质期内的产品，抽样基数不得少于200罐（瓶、袋），随机抽取18罐（瓶、袋）。样品分成2份。1份检验，1份备查。样品确认无误后，由抽样人员与被抽查单位在抽样单上签字、盖章、当场封存样品，并加贴封条，封条上应有抽样人员签名、抽样单位盖章及抽样日期。

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