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日志

 
 

大豆食品品种繁多  

2015-03-05 20:10:44|  分类: QS相关材料 |  标签: |举报 |字号 订阅

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一、大豆食品品种繁多,目前尚无统一的分类规定,但从产品的历史和性能来看,主要有如下一些产品:  
传统大豆食品  1.非发酵大豆食品:如豆腐、豆制品(豆腐干、豆腐丝、豆腐泡)、腐竹、腐皮、豆芽、豆浆、黄豆粉、豆油等。  2.发酵大豆食品:如腐乳、豆酱、豆豉、酱油、纳豆等。  
二、新兴大豆食品  1.大豆油脂系列产品。  2.豆奶、豆奶粉、豆奶片、豆浆晶、酸豆奶等产品。  3.大豆仿肉食品:如大豆素肉等系列产品。  4.大豆挤压膨化食品。  5.大豆蛋白食品:如大豆蛋白粉、大豆浓缩蛋白、大豆分离蛋白、大豆组织蛋白等。这些产品可作为食品的蛋白质原料,或作为功能性配料(包括增加和提升营养健康功能的特殊配料)添加到肉制品、面制品、儿童食品、糕点、冷饮等各种食品中。  
三、特殊功能大豆食品  1.大豆磷脂系列产品。  2.大豆低聚糖食品。  3.大豆异黄酮食品。  4.大豆膳食纤维食品。  5.大豆肽类食品。  6.大豆皂苷食品。  7.大豆水解蛋白食品。
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